Năm 2024, ngành công nghiệp cà phê đang trải qua một sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới, đánh dấu sự thay đổi và dịch chuyển trong sở thích của người tiêu dùng và các phương pháp sản xuất, kết hợp hương vị quen thuộc với những xu hướng tiên tiến, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm thú vị.
Bài viết này khám phá những xu hướng cà phê đáng chú ý nhất thế giới trong năm nay, cho quý độc giả có cái nhìn sơ bộ về xu hướng cà phê năm 2024.
Cà phê Cocktail
Trong năm 2024, những sự kết hợp mới mẻ của cocktail với hương vị đậm đà của cà phê sẽ mở ra cho bạn nhiều lựa chọn hơn trong việc thưởng thức cà phê. Sự phổ biến của việc kết hợp này sẽ được dự đoán sẽ gia tăng trong năm nay.
Các nhà pha chế và người yêu cà phê hiện đang thử nghiệm với nhiều hương vị khác nhau, từ espresso đậm đà đến những hương vị mềm mại và êm dịu của cold brew. Những hương vị này được kết hợp vào các loại cocktail, tạo ra những sáng tạo như Irish coffees, cold brew negronis, và nhiều hỗn hợp khác sử dụng rượu cà phê hoặc hạt cà phê làm thành phần chính.
Giờ đây, cà phê cocktail xuất hiện phổ biến hơn, không chỉ giới hạn trong các quán bar về đêm nữa mà còn xuất hiện rộng rãi ở các quán cà phê và nhà hàng. Sự kết hợp này làm thu hút nhiều hơn phân khúc người tiêu dùng ở khắp nơi trên thế giới.
Ube - Hương liệu của năm 2024
Mỗi năm, thế giới ẩm thực đều háo hức chờ đợi sự xuất hiện của các xu hướng hương liệu mới mà chúng sẽ lan tỏa vào thực phẩm và đồ uống.
T. Hasegawa (một nhà sản xuất lớn về hương liệu và mùi hương có trụ sở tại Nhật Bản) thông báo rằng Ube sẽ trở thành hương vị nổi bật của năm 2024. Loại khoai màu tím sặc sỡ và độc đáo này xuất xứ từ Đông Nam Á, đã tạo nên cơn sốt trong thế giới ẩm thực và cà phê cũng không ngoại lệ.
Hương vị và diện mạo của “Ube”
Ube - Củ khoai màu tím sáng này, được biết đến với tên khoa học là Dioscorea alata, bắt nguồn từ Philippines và được ngợi khen với hương vị ngọt ngào, đất đặc và vị hạt mỡ nhẹ nhàng. Sự thịnh hành của Ube không chỉ đến từ hương vị của nó; màu tím đặc trưng của nó còn tạo thêm một chiều sâu đặc biệt cho thức uống cà phê.
Một trong những lý do chính cho sự tăng trưởng đáng kể cho sự phổ biến của khoai mỡ tím là tính linh hoạt trong việc sử dụng, nó có thể làm món tráng miệng, thức uống, món ăn mặn, và giàu chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, Ube cũng là hương liệu kết hợp một cách mượt mà vào nhiều loại đồ uống cà phê khác nhau. Từ việc là thành phần chính trong các loại frappe hay thêm hương liệu này vào cà phê latte cổ điển, thì chúng cũng mang đến sự bất ngờ cà trải nghiệm thú vị với những tín đồ đam mê cà phê.
Với khả năng tương thích đa dạng với cả pha chế cà phê nóng và lạnh, ube đã chinh phục trái tim của những người yêu thích ẩm thực trên toàn thế giới. Hương vị độc đáo này giúp nó trở thành một sự lựa chọn linh hoạt cho các nhà pha chế và người yêu cà phê.
Sức Hấp Dẫn của Cà Phê Đặc Biệt
Tất cả hạt cà phê đều được chấm trên thang điểm 100. Quá trình chấm điểm này được gọi chuyên môn là “Thử nếm” (cupping). Và theo tiêu chuẩn của Hiệp Hội Cà Phê Chất Lượng Cao của Mỹ (SCA), cà phê đặc biệt - Specilaty Coffee là hạt Arabica được chấm điểm từ 80 trở lên.
Chúng phải được thử nếm bởi các chuyên gia thử nếm hay còn gọi là Q grader. Nếu trước khi việc thử nếm mà bị quá nhiều lỗi nhân thì sẽ khiến sản phẩm đó ngay lập tức không được xếp loại đặc biệt.
Cà phê ngon không chỉ phụ thuộc vào hương vị mà còn phụ thuộc vào những giá trị mà nó mang lại. Những giá trị này được hình thành bởi sự kết hợp giữa nông dân, nhà sản xuất và người tiêu dùng. Mỗi bên đều đóng góp vào việc tạo ra một tách cà phê ngon.
Nhờ những thông tin rõ ràng, chi tiết này góp phần giúp người mua an tâm hơn khi chọn mua Specialty Coffee. Cũng chính nhờ nguồn gốc xuất xứ cụ thể nên Specialty Coffee mới có cơ sở tạo nên cú nổ lớn trong ngành cà phê nói chung.
Nhiều thực khách uống Specialty Coffee nhờ hương vị nhưng cũng có nhiều người tìm đến Specialty Coffee vì lý do sức khỏe. Loại Specialty Coffee cao cấp này được hái quả chín, loại bỏ tận gốc các hóa chất không rõ nguồn gốc và được rang chế biến một cách chỉn chu, bài bản. Vì thế, việc sử dụng đúng cách có thể giúp giảm mụn, hỗ trị điều trị các bệnh về tim mạch, ung thư,… tạo nên sức hút đặc biệt của Specialty Coffee.
Vai Trò của Trí Tuệ Nhân Tạo (AI)
Trong những năm gần đây, trí tuệ nhân tạo (AI) nổi lên trong nhiều lĩnh vực từ chăm sóc sức khoẻ đến giáo dục, tài chính, vận tải. Giờ đây, AI đã lấn sân sang lĩnh vực cà phê, từ việc trồng trọt cho đến tách cà phê cuối cùng.
AI giúp dự đoán năng suất và chất lượng
IBM AgroPad, một thiết bị có kích thước như một tấm danh thiếp, đang làm một bước tiến quan trọng trong việc tối ưu hóa quá trình trồng trọt. Được phát triển bởi IBM Research và thử nghiệm bởi Enveritas, AgroPad cung cấp dữ liệu về độ pH, nitrit, magiê, clo... giúp nhà nông dân dự đoán vị trí tốt nhất để trồng cà phê với năng suất và hương vị tốt nhất.
Có thể nói, AI giúp tối ưu hóa việc trồng trọt cà phê, sản xuất và pha chế, mang lại một trải nghiệm cà phê cá nhân hóa và hiệu quả hơn.
Sự Hỗ Trợ Của AI Trong Rang Cà Phê
Sự áp dụng của trí tuệ nhân tạo trong quá trình rang cà phê không chỉ giúp cải thiện hiệu suất mà còn giảm thiểu công việc cần làm và tăng độ chính xác. Các hệ thống AI có thể tối ưu hóa các thông số rang cà phê để tạo ra những hạt cà phê chất lượng cao với chi phí thấp hơn.
Máy Pha Cà Phê Thông Minh
Artly, một công ty cà phê đặt tại Seattle (Hoa Kỳ), đã tiên phong trong việc phát triển một robot dùng trí tuệ nhân tạo để pha chế và phục vụ cà phê. Không chỉ có khả năng phát hiện các sự cố, robot còn có thể lập kế hoạch di chuyển, tránh vật cản và sử dụng kỹ năng suy luận để tạo ra những tách cà phê hoàn hảo.
Giờ đây, các máy được trang bị trí tuệ nhân tạo cung cấp trải nghiệm pha chế cá nhân hóa, điều chỉnh các tham số như nhiệt độ và thời gian pha chế theo sở thích cá nhân
Phân Tích Sở Thích Của Người Tiêu Dùng
Công cụ trí tuệ nhân tạo không chỉ giúp dự đoán xu hướng mà còn tùy chỉnh các sản phẩm cà phê theo sở thích đặc biệt của từng người tiêu dùng. Nhờ vào phân tích dữ liệu, các doanh nghiệp có thể hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của khách hàng, từ đó cung cấp những sản phẩm phù hợp và tối ưu hóa trải nghiệm cà phê của họ.
Kết Luận
Năm 2024 là một năm đầy hứa hẹn đối với ngành công nghiệp cà phê, khi chứng kiến sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sự đổi mới. Những xu hướng mới mẻ này không chỉ làm giàu thêm cho thế giới cà phê mà còn mở ra những trải nghiệm độc đáo và đa dạng cho người yêu cà phê.
